首折れサバ

屋久島を代表する地魚といえばゴマサバ。
そのゴマサバを一本釣りで漁獲後に、首を折り一瞬で血抜きを行い氷水で冷やしたものを「首折れサバ」と呼びます。
首折れにしたサバは鮮度がよいので刺身で食べることが前提という日本唯一の「生食専門」ブランドサバなんです!

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